典型案例通报：莫力达瓦达斡尔族自治旗市场监督管理局查处某餐饮店使用未经检疫肉类加工制作餐食案

2026年3月31日，莫力达瓦达斡尔族自治旗市场监督管理局开展肉及肉制品专项检查，执法人员发现某餐饮店经营的牛肉无检疫合格证明。经查，当事人购进49.5斤牛肉（肋扇）用于制作餐食提供餐饮服务，每斤进价47.00元，价值合计2326.50元。当事人提供不出经营场所冷藏设备内陈列的牛肉《动物检疫合格证》《肉品品质检验合格证》。经现场称量，该牛肉共计41.4斤，经营者确认该牛肉系2026年3月31日购自于某牛羊肉店的牛肉，称供货方提供了动物产品检疫验讫二维码，扫描后可显示该牛肉的《动物检疫证明》和《畜禽产品检验合格证》等信息，执法人员现场扫码仅看到屠宰检疫实施机构的相关信息，并无涉案牛肉检验检疫合格证明的相关信息，对此经营者予以了确认。本次共有涉案未经检疫牛肉41.4斤，涉案牛肉已使用8.1斤为自家食用，无违法所得。其行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第八项的规定，构成了使用未经检疫牛肉加工制作餐食提供餐饮服务行为，对该店作出没收涉案未经检疫牛肉并处罚款的行政处罚。      

案例提示：

肉类生产经营主体必须严格执行进货查验和索证索票制度，建立健全进销货台账，做到来源可查、去向可追、责任可究。采购肉类时，必须索取并留存合法有效的《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》，进口肉类还需索取海关部门出具的《入境货物检验检疫证明》。严禁采购、销售未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类及肉类制品；病死、毒死、死因不明、染疫的畜禽肉类及肉类制品；无合法来源、无检疫证明、无肉品品质检验合格证的肉类及肉类制品；注水、注胶或添加其他有害物质的肉类及肉类制品；伪造、变造检验检疫证明及验讫印章的肉类及肉类制品；肉源性造假的肉类及肉类制品（包括以其他畜禽肉冒充牛、羊、驴等肉类制品，以调理肉冒充原切肉，掺杂掺假、以假充真、以次充好的肉制品）。